Month: mai 2014

{Recette} Cookies croustimoelleux aux pépites de chocolat

Quand je cuisine, j’aime bien aller un peu au delà de la recette et savoir comment ça marche… Je m’explique : j’ai tendance à ne pas suivre les recettes à la lettre, ce qui m’amène à faire parfois certaines modifications, inoffensives en apparence… comme par exemple, faire fondre le beurre plutôt que d’attendre qu’il ramollisse. On pourrait croire que ça revient au même, mais selon la recette, ça change tout. Du coup, quand il y a une petite explication sur le pourquoi du comment, ça m’évite de faire des bêtises et de foirer mes recettes ! Par exemple, je voulais trouver une recette pour des cookies épais, légèrement croustillants en surface et bien moelleux à l’intérieur. Grâce aux explications de Beau à la louche, j’ai pu mettre au point ma propre recette, qui marche à chaque fois ! Voici donc toutes mes astuces pour obtenir des cookies moelleux : – ne pas utiliser du beurre fondu mais du beurre pommade, – augmenter la proportion d’ingrédients secs (notamment de farine) pour que les cookies s’étalent moins lors de la cuisson, – ajouter …