Recettes
comments 4

Quesadillas au guacamole et cheddar

quesadillas

C’est après avoir croisé quelques jolies photos sur Pinterest que j’ai eu l’idée de faire ce type de quesadillas. Rapides et très simples à faire, faciles à décliner avec d’autres ingrédients, à la maison on les adore et j’essaye maintenant d’avoir toujours un paquet de tortillas dans mes placards. Des tortillas type Old El Paso conviennent bien mais je trouve dans mon supermarché des galettes plus petites et plus souples, que j’aime mieux. En version sans gluten, on choisira plutôt des tortillas de mais.

Ingrédients pour 2 personnes :
4 tortillas de blé, maïs ou épeautre (environ 20 cm de diamètre)
1 avocat bien mûr
1/2 citron vert
1 tomate bien mure / une dizaine de tomates cerises
1 petit oignon
Du bon cheddar, râpé ou coupé en fines lamelles
Facultatif : un reste de poulet rôti défait à la fourchette ou quelques crevettes

Préparation :
1. Hacher finement l’oignon au couteau. Écraser grossièrement la chair de l’avocat à la fourchette (ne pas en faire une purée lisse, il faut garder des morceaux) et mélanger à l’oignon haché et au jus du demi citron.
2. Garnir la moitié inférieure des tortillas de guacamole, garnir de petits morceaux de tomate puis ajouter des lamelles fines de cheddar.
Rajouter éventuellement le poulet ou les crevettes.
Replier la tortilla de manière à former une demi lune et aplatir un peu avec la main pour qu’elle tienne fermée.
3. Faire chauffer un peu d’huile dans une plancha ou une poêle plate. Quand l’huile est bien chaude, y faire dorer les quesadillas quelques minutes de chaque côté, de manière à faire fondre le cheddar.
4. Servir aussitôt, éventuellement avec de la crème épaisse. Pour un buffet ou une entrée, couper les tortillas en 3 triangles et les présenter joliment empilés.

Quelques idées de quesadillas sucrées ou salées qui mettent l’eau à la bouche :

  • Jamaican Jerk Chicken quesadilla : poulet, mangue, coriandre, jalapeno
  • Brocoli quesadilla : brocoli, maïs et fromage fondant
  • Apricot Salsa quesadilla : tout est dans le nom !
  • Veggie quesadillas : maïs, haricots noirs, tomate, coriandre, crème
  • Patate douce, haricots noirs et pousses d’épinards ou kale
  • Jambon de dinde, poire, pousses d’épinards et brie
  • Peanut butter – Banana quesadillas : beurre de cacahuète, rondelles de banane, pépites de chocolat

4 Comments

  1. Mon dieu il est 8H30 et ton article me donne trop faim !!! Je viens justement d’acheter des tortillas mais va falloir attendre mon retour dans un mois 😉 En attendant va vite falloir que je me trouve un restaurant mexicain !!

  2. Pingback: Menus de la semaine #2 | Une fille d'avril

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.