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{Recette} Petits plats thaï express

gingembre

J’aime beaucoup la cuisine thaï, mais reproduire les recettes à la maison, avec des listes d’ingrédients longues comme le bras… trop difficile ! Du coup, j’ai sauté sur l’occasion quand j’ai trouvé ces 2 recettes faciles. On est d’accord, elles sont ultra simplifiées et loin d’être authentiques, mais je vous assure qu’elles sont pas mal du tout et très simples à réaliser !

Je ne suis généralement pas fan des recettes qui nécessitent des ingrédients très spécifiques que je ne suis pas sûre de pouvoir réutiliser pour d’autres plats, mais cette fois-ci je me suis laissée convaincre par la voie de la raison (alias F.) qui m’a fortement incité à suivre la recette au lieu d’essayer de remplacer ou d’ignorer ces ingrédients (chose que j’ai tendance à faire régulièrement). Je n’ai pas regretté, ces recettes en valent la peine, et mes petites bouteilles de condiments & sauces sont déjà bien entamées !

oyster
sesame

Ingrédients de base

– Le frais : citron vert, gingembre, ail, éventuellement coriandre
– Sauce soja
– Huile de sésame
– Vinaigre de riz
– Sauce aux huîtres (oyster sauce)

Sauce thaï citron vert, gingembre & pâte d’arachide

(recette adaptées du Wok de légumes façon thaï de Et pourquoi pas Coline)

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la sauce :

– 3 càs d’huile de sésame
– 1 càs de sauce soja
– Le jus de 2 citrons verts
– 1 càs de sucre brun
– 2 càs de pâte d’arachides (ou beurre de cacahuètes)

carottes
arachide

Pour le wok :
– 1 grosse carotte râpée
– 4-5 champignons de Paris
– quelques bouquets de brocoli
– 1 échalote
– 1 cm de gingembre épluché
– 1 bouquet de coriandre
– 1 poignée de cacahuètes ou de noix de cajou

Préparation :
1. Préparer la sauce : mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et le jus de citron. Ajouter le sucre et la pâte d’arachide. Le mélange doit être bien homogène. Réserver.
2. Couper et émincer les légumes, râper la carotte.
3. Faire chauffer un wok sur feu vif. Ajouter un peu d’huile de sésame et faire revenir le gingembre râpé jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Ajouter les légumes et faire cuire environ 2 minutes sans cesser de mélanger. Ajouter ensuite la sauce et poursuivre la cuisson pendant une petite minute.
4. Retirer du feu. Avant de servir (avec du riz intégral par exemple), ajouter la coriandre et quelques cacahuètes ou noix de cajou.

NB : les légumes peuvent bien entendu être remplacés par ce que vous avez, pour ma part j’ai trouvé que la carotte râpée allait très bien dans cette recette.

Sauce thaï sésame, gingembre & sauce aux huîtres

(recette adaptée du Sauté de crevettes et de brocoli du site mafourchette.com)

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la sauce :
– 1 càs de sauce soja
– 2 càs de sauce aux huîtres
– 1 càs de vinaigre de riz
– 1 càs de gingembre fraîchement râpé
– 1 càs de sucre brun
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 càs d’huile de sésame
– 1 càs de fécule de maïs (Maïzena).

brocoli

Pour le wok :
– environ 400 g de crevettes cuites (poids non décortiquées)
– 1/2 brocoli
– Facultatif : graines de sésame pour servir

Préparation :
1. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce pour obtenir une texture bien homogène.
2. Faire chauffer un wok avec un peu d’huile. Ajouter les crevettes et le brocoli découpé en bouquets. Ajouter un peu d’eau (4 cl environ), couvrir et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
3. Ajouter la sauce, laisser cuire 30 secondes de plus en mélangeant bien et servir aussitôt saupoudré de graines de sésame.

NB : là encore cette recette se décline très facilement avec d’autres ingrédients !

Aimez-vous ce type de plats ? Avez-vous de bonnes recettes thaï à partager ?

 

 

3 Comments

  1. Oui j’adore le thai ! J’ai une recette de curry assez facile, il suffit d’avoir de la pâte de curry, rouge ou verte et de la mélanger à du lait de coco, du bouillon de poulet et un jus de citron vert. Avec du poulet, des crevettes, ou même du tofu c’est excellent et pas si long à faire 😉

  2. unefilledavril says

    J’ai une recette un peu similaire (pâte de curry + lait de coco), mais je trouve qu’elle n’est pas top, il y a toujours une sensation un peu « granuleuse » de la pâte de curry qui ne doit pas totalement se dissoudre. J’essayerai en rajoutant du bouillon et le jus de citron, ça doit être pas mal !

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