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La recette facile du gâteau marbré au chocolat

{Recette} Gâteau marbré au chocolat

Depuis la rentrée, je m’amuse à préparer chaque dimanche après-midi les goûters de la semaine pour ma Babygirl : des cookies aux flocons d’avoine, des madeleines, un gâteau au yaourt, et cette semaine, ce marbré. Comme tous les cakes, il se conserve et se transporte bien, ce qui en fait un gâteau très pratique à glisser dans la boîte à goûter. Nous l’avons préparé à 4 mains, c’est encore meilleur comme ça ! Ingrédients : 1 yaourt nature (125 g) Le pot de yaourt une fois vidé permet de mesurer les autres ingrédients. 2 œufs 1 pot de sucre blond 3 pots de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 pot d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de coco bio, qui donne un petit goût très sympa et qui est pleine de bonnes choses) 100 g de chocolat noir à cuire Préparation : 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Mettre le yaourt dans un saladier. Mesurer la farine et le sucre et les ajouter, ainsi que la levure, les œufs et la pincée de …

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{Recette} Gâteau au yaourt aux pêches

… ou aux abricots, aux poires, aux pommes, aux framboises (mmm, aux framboises…). Par un bel après-midi où j’étais seule avec Babygirl, j’ai eu envie qu’on fasse un gâteau ensemble. Avec la chaleur qu’il fait en ce moment, je n’avais pas envie d’un gâteau trop chocolaté ou trop sucré, mais plutôt d’un classique gâteau au yaourt, avec des fruits. Babygirl a mis son casque bleu, enfourché sa moto rouge, et nous sommes sorties acheter quelques pêches, avant de revenir nous mettre au travail ! Ingrédients : 1 yaourt nature (125 g) Le pot de yaourt une fois vidé permet de mesurer les autres ingrédients. 3 œufs 1 pot de sucre 3 pots de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 pot d’huile neutre (coco, tournesol, etc.) 4 pêches plates NB : les recettes que j’ai vues mettaient plutôt 2 pots de sucre mais je trouve qu’un seul est tout à fait suffisant, surtout si on ajoute des fruits bien mûrs. Préparation : 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Verser le yaourt dans un saladier …

Recette traditionnelle de madeleines au beurre

{Recette} Madeleines pur beurre

Il y a eu une époque où je faisais souvent des madeleines. Natures, en coque de chocolat, 100% chocolat, au peanut butter… mais aussi des salées pour l’apéro (au fromage, aux épices). J’ai perdu l’habitude lorsqu’on a déménagé à Barcelone car mon moule Lékué s’est égaré dans le déménagement et je n’en ai pas racheté jusqu’à il y a quelques mois. La recette que je vous indique aujourd’hui est « pur beurre » car j’ai testé des alternatives, avec de la compote de pomme par exemple, et ce n’était vraiment pas top. Alors autant se faire plaisir de temps en temps avec une bonne madeleine au beurre bien traditionnelle ! Et honnêtement, cette recette est délicieuse ! Des bonnes madeleines parfumées, légères, dorées, qui fondent dans la bouche… mioum. Babygirl ne s’est pas faite prier pour goûter (et se resservir) après m’avoir aidée à les préparer ! (Si je vous dit qu’on les a boulottées en 3 jours avec Babygirl, vous me croyez ? Non ? Vous avez bien raison, elles n’ont pas tenu 2 jours ! …

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{Recette} Deluxe cheesecake du New York Times

Le cheesecake fait partie de ces gâteaux super à la mode, qui se sont tellement démocratisés qu’on en trouve maintenant partout, mais qui ne sont au final pas si faciles à préparer. Comme c’est un des rares gâteaux que F. aime, on en commande souvent au resto. Combien de fois s’est-on retrouvé avec un cheesecake juste correct ? J’ai moi aussi essayé d’en faire à plusieurs reprises, mais avec des résultats mitigés, jusqu’à ce que F. tombe sur cette recette DU cheesecake classique dans le New York Times. Après avoir un peu fait marcher nos méninges pour convertir cups en grammes, degrés Fahrenheit en Celsius, et pour adapter les proportions à la taille de mon moule à manqué, on s’est lancé et le résultat était à la hauteur de nos espérances ! Frais, crémeux mais ferme, dense et pourtant léger, avec un bon goût de biscuit et une touche de vanille et de citron, mmm… Après l’avoir refait le weekend dernier histoire de vérifier la « reproductibilité » du résultat, je vous livre la recette ! Source : …

Muffins quinoa banane

{Recette} Muffins complets quinoa banane

Une fois mes cookies aux flocons d’avoine terminés (ils n’ont pas fait long feu !), j’ai eu envie de me lancer dans une autre recette de petits gâteaux nourrissants et pas trop sucrés, qui puisse convenir autant pour mes petits déjeuners que pour les petites faims de Babygirl. J’avais repéré ces muffins au quinoa chez Clémentine Cuisine (et je me suis rappelée que ma copine La Maman Chat en avait déjà fait avec succès), donc j’ai dit go ! Par contre je n’avais pas envie de mettre 150 g de quinoa comme dans la recette originale, j’ai préféré en remplacer une partie par des flocons d’avoine, qui ont apporté une texture très sympa. Au final : une douzaine de beaux muffins moelleux, au bon goût de banane, peu sucrés et pleins de bonnes choses. Ingrédients pour 12 muffins : 75 g de quinoa cru et 50 g de flocons d’avoine (ou 125 g de quinoa cru) 250 g de farine (j’ai mélangé 100 g de farine de blé blanche, 100 g de farine de blé complète …

Cookies healthy, goûter pour les enfants

{Recette} Cookies à la farine complète et aux flocons d’avoine

Depuis que Babygirl a commencé à manger des petits gâteaux, je m’intéresse aux sablés et cookies healthy, avec l’espoir un peu illusoire de la préserver de toutes les saletés présentes dans notre nourriture et qu’on avale au quotidien. J’ai déjà intégré le réflexe de remplacer ma farine blanche premier prix par des farines intégrales bio et/ou de la farine blanche bio. J’ai également remplacé le sucre blanc par du sucre de canne blond ou du sirop d’érable. Je commence à remplacer le beurre par des matières grasses végétales comme l’huile d’olive ou l’huile de coco. Alors je ne suis pas peu fière de mon adaptation de cette recette du blog L’heure du brunch, qui est une vraie « mise en pratique » de toutes ces nouvelles habitudes et qui est vraiment très bonne ! Jusque là, je n’avais pas trouvé de recettes convaincantes, mais avec celle-ci je suis sous le charme ! Ces petits cookies sont moelleux au centre et un croustillant grâce aux flocons d’avoine. Ils se conservent gentiment dans une boîte hermétique sans perdre de …

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{Recette} Perfect lemon squares – Carrés au citron

J’ai découvert les lemon squares dans un petit café de Barcelone (au Cafè Camèlia à Gracia, pour ceux que ça intéresse) et j’ai pensé qu’il fallait absolument que j’apprenne à faire cette pâtisserie. Le contraste entre la base biscuitée délicieusement friable et la couche citronnée bien crémeuse est juste parfait. Mais allez savoir pourquoi, le citron est un ingrédient qui m’a toujours fait un peu peur, sûrement parce qu’à la moindre erreur de dosage on se retrouve avec un truc beaucoup trop acide, et je n’a pas osé me lancer. Au final, c’est la réussite de mon cake au citron de la semaine dernière qui m’a convaincue d’essayer et j’ai décidé de partir sur une recette de Pascale Weeks, que j’ai trouvée intéressante parce que le beurre de la crème au citron est remplacé par du chocolat blanc. Le résultat est super : les carrés se tiennent bien, la crème est gourmande à souhait et le côté acidulé/sucré s’accorde parfaitement avec la base. Comme c’est une pâtisserie assez sucrée, je trouve que l’idéal est la …

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{Recette} Cake au citron à s’en lécher les doigts

Samedi dernier, comme une envie de faire un bon gâteau pour célébrer le week-end : un cake moelleux, réconfortant, parfumé… Ni une ni deux, je demande à F. de passer m’acheter des citrons, et me voilà en cuisine. Après avoir consulté les recettes mises de côté au fil de mes pérégrinations sur internet, aucune ne me fait vraiment envie : trop de beurre, trop de sucre… Je voudrais également une recette qui utilise du jus de citron plutôt que le zeste, car j’ai assez rarement des citrons bio sous la main. Pas de souci, j’improvise, sur la base de cette recette de Cake aux deux chocolats de Papilles et pupilles que je fais régulièrement. Pour le moelleux, je combine de la crème fraîche et de la poudre d’amande, quand à la farine intégrale elle apporte un petit goût délicieux, en plus de son intérêt nutritionnel. Ingrédients : 100 g de farine (blé intégrale pour moi) 30 g de poudre d’amande 1/2 sachet de levure chimique 50 g d’huile de coco figée (ou de beurre fondu) …

Recettes

{Recette} Carrot Cake & glaçage au cream cheese

Le carrot cake, voilà un gâteau plein de goût et plutôt intéressant d’un point de vue nutritionnel, puisque l’ingrédient principal, c’est les carottes ! Ce gâteau a l’avantage de plaire aux enfants comme aux adultes, il se conserve plutôt bien, et peut tout à fait convenir pour un goûter à emporter à l’école, ou pour un gâteau d’anniversaire. Rendons à César ce qui est à César, je précise que cette recette est un mix entre plusieurs recettes, notamment celle de Papilles et Pupilles et celle de Gourmandises & Bavardages. Ingrédients : Pour le cake : 2 ou 3 carottes épluchées (= environ 200 g) 2 œufs 110 g de farine 100 g de sucre (sucre blond pour moi) 60 à 100 g de fruits secs (amandes, noisettes, noix) 1/2 sachet de levure chimique 3 cuil. à soupe d’huile (huile de sésame pour moi, on peut aussi utiliser de l’huile d’olive, de tournesol, etc.) 1 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café de gingembre en poudre 1/2 cuil. à café de mélange pour pain …

Recettes

{Recette} Cookies croustimoelleux aux pépites de chocolat

Quand je cuisine, j’aime bien aller un peu au delà de la recette et savoir comment ça marche… Je m’explique : j’ai tendance à ne pas suivre les recettes à la lettre, ce qui m’amène à faire parfois certaines modifications, inoffensives en apparence… comme par exemple, faire fondre le beurre plutôt que d’attendre qu’il ramollisse. On pourrait croire que ça revient au même, mais selon la recette, ça change tout. Du coup, quand il y a une petite explication sur le pourquoi du comment, ça m’évite de faire des bêtises et de foirer mes recettes ! Par exemple, je voulais trouver une recette pour des cookies épais, légèrement croustillants en surface et bien moelleux à l’intérieur. Grâce aux explications de Beau à la louche, j’ai pu mettre au point ma propre recette, qui marche à chaque fois ! Voici donc toutes mes astuces pour obtenir des cookies moelleux : – ne pas utiliser du beurre fondu mais du beurre pommade, – augmenter la proportion d’ingrédients secs (notamment de farine) pour que les cookies s’étalent moins lors de la cuisson, – ajouter …