Month: mai 2014

Recettes

{Recette} Cookies croustimoelleux aux pépites de chocolat

Quand je cuisine, j’aime bien aller un peu au delà de la recette et savoir comment ça marche… Je m’explique : j’ai tendance à ne pas suivre les recettes à la lettre, ce qui m’amène à faire parfois certaines modifications, inoffensives en apparence… comme par exemple, faire fondre le beurre plutôt que d’attendre qu’il ramollisse. On pourrait croire que ça revient au même, mais selon la recette, ça change tout. Du coup, quand il y a une petite explication sur le pourquoi du comment, ça m’évite de faire des bêtises et de foirer mes recettes ! Par exemple, je voulais trouver une recette pour des cookies épais, légèrement croustillants en surface et bien moelleux à l’intérieur. Grâce aux explications de Beau à la louche, j’ai pu mettre au point ma propre recette, qui marche à chaque fois ! Voici donc toutes mes astuces pour obtenir des cookies moelleux : – ne pas utiliser du beurre fondu mais du beurre pommade, – augmenter la proportion d’ingrédients secs (notamment de farine) pour que les cookies s’étalent moins lors de la cuisson, – ajouter …

Gratin dauphinois

{Recette} Gratin dauphinois fondant

Première recette de cuisine postée ici ! J’aime beaucoup tester des nouvelles recettes mais en ce moment j’avoue que je tourne un peu en rond. Du coup, je me suis motivée à retenter le gratin dauphinois, qui en plus d’être un classique, a le mérite : 1) de se marier parfaitement avec une simple salade verte pour un repas sans prise de tête, ou avec une belle pièce de viande ou de poisson pour quelque chose d’un peu plus élaboré, 2) de pouvoir être préparé à l’avance et réchauffé juste avant le repas, 3) de pouvoir être congelé, 4) de ne pas demander beaucoup de temps de préparation (20-25 minutes de préparation seulement puis 30 min au four sans avoir besoin de s’en occuper). Après plusieurs tentatives passées qui ne m’ont pas convaincues, je pense avoir trouvé ma recette parfaite : il s’agit de celle de Pascale Weeks, légèrement adaptée au niveau des quantités. Ingrédients pour 4 personnes (3 grosses parts – 4 petites) : 1 kg de pommes de terre 50 cl de lait demi-écrémé 12 cl de …