Month: février 2015

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{Recette} Perfect lemon squares – Carrés au citron

J’ai découvert les lemon squares dans un petit café de Barcelone (au Cafè Camèlia à Gracia, pour ceux que ça intéresse) et j’ai pensé qu’il fallait absolument que j’apprenne à faire cette pâtisserie. Le contraste entre la base biscuitée délicieusement friable et la couche citronnée bien crémeuse est juste parfait. Mais allez savoir pourquoi, le citron est un ingrédient qui m’a toujours fait un peu peur, sûrement parce qu’à la moindre erreur de dosage on se retrouve avec un truc beaucoup trop acide, et je n’a pas osé me lancer. Au final, c’est la réussite de mon cake au citron de la semaine dernière qui m’a convaincue d’essayer et j’ai décidé de partir sur une recette de Pascale Weeks, que j’ai trouvée intéressante parce que le beurre de la crème au citron est remplacé par du chocolat blanc. Le résultat est super : les carrés se tiennent bien, la crème est gourmande à souhait et le côté acidulé/sucré s’accorde parfaitement avec la base. Comme c’est une pâtisserie assez sucrée, je trouve que l’idéal est la …

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Choisir sa crèche : les questions à poser

Quand nous avons cherché une crèche pour Babygirl, j’avais en tête quelques questions « basiques » mais il faut avouer que ça n’allait pas très loin. Avec le recul, j’y vois beaucoup plus clair et j’ai concocté cette petite liste qui pourra, je l’espère, aider les parents qui cherchent une crèche pour la première fois. J’ai essayé d’avoir une liste la plus exhaustive possible, donc toutes les questions ne seront pas utiles pour tout le monde. A vous de voir en fonction de vos priorités ! Horaires et fermetures : Quels sont les horaires de la crèche (journée normale / heures extra) ? Possibilité de déposer/récupérer ses enfants à tout moment ou seulement pendant certaines plages horaire ? Que se passe-t-il si vous êtes en retard ? La crèche ferme-t-elle en été ? A d’autres moments de l’année ? Le personnel, les autres enfants : Combien d’enfants par éducateur/trice ? Combien d’enfants dans le même groupe d’âge que le vôtre ? Les repas : Les repas sont-ils fournis par la crèche ou par les parents ? Si …

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{Recette} Cake au citron à s’en lécher les doigts

Samedi dernier, comme une envie de faire un bon gâteau pour célébrer le week-end : un cake moelleux, réconfortant, parfumé… Ni une ni deux, je demande à F. de passer m’acheter des citrons, et me voilà en cuisine. Après avoir consulté les recettes mises de côté au fil de mes pérégrinations sur internet, aucune ne me fait vraiment envie : trop de beurre, trop de sucre… Je voudrais également une recette qui utilise du jus de citron plutôt que le zeste, car j’ai assez rarement des citrons bio sous la main. Pas de souci, j’improvise, sur la base de cette recette de Cake aux deux chocolats de Papilles et pupilles que je fais régulièrement. Pour le moelleux, je combine de la crème fraîche et de la poudre d’amande, quand à la farine intégrale elle apporte un petit goût délicieux, en plus de son intérêt nutritionnel. Ingrédients : 100 g de farine (blé intégrale pour moi) 30 g de poudre d’amande 1/2 sachet de levure chimique 50 g d’huile de coco figée (ou de beurre fondu) …