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Sauce crémeuse à l’avocat

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Après l’avoir vue à plusieurs reprises sur les réseaux sociaux, j’ai eu l’occasion de tester cette recette surprenante mais délicieuse : une sauce pour les pâtes à l’avocat, bien crémeuse (et bien verte !). Les recettes que j’ai trouvées incluent du basilic mais comme je n’en avais pas, j’ai fait une version toute simple avec juste avocat-ail-citron mais avec du parmesan fraîchement râpé, et ça c’était parfait !

Je l’ai préparée avec des tagliatelles de courgettes, mais les variations suivantes doivent être délicieuses également : champignons de Paris, asperges & petits pois, tomates cerises & olives noires, etc.

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la sauce :
1 gros avocat mûr à point ou 2 petits
1/2 citron
1 gousse d’ail
(Basilic)

Pour le plat :
150 g de pâtes
1 courgette moyenne
Parmesan râpé

Préparation :
La sauce :
1. Mixer simplement ensemble l’avocat épluché, la gousse d’ail, le jus de citron et éventuellement le basilic jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Pour éviter de trop mixer l’avocat, il vaut mieux commencer par le basilic et l’ail et rajouter l’avocat ensuite.
2. Réserver jusqu’au moment de servir. Verser sur les pâtes une fois que celle-ci sont hors du feu et bien mélanger.

Le plat :
1. Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
2. Pendant ce temps, préparer les tagliatelles de courgette en découpant la chair de la courgette épluchée en lanières avec un économe.
3. Dans un wok faire cuire les tagliatelles de courgette dans un peu d’huile, pendant environ 5 minutes.
4. Enlever du feu, ajouter les pâtes égouttées et la sauce et bien mélanger. Donner quelques tours de poivre noir avant de servir, avec le parmesan râpé.

Cette recette vous tente ? Quelle est votre façon préférée de manger les avocats ?

2 Comments

  1. 😛 ça a l’air super bon ! C’est fou comme l’avocat a été « dédiabolisé » récemment avec la tendance des « bons gras ». J’ai déjà testé la mousse au chocolat à base d’avocat, c’est pas mal.
    Le seul inconvénient avec l’avocat c’est qu’il est quasiment impossible d’en trouver qui soient mangeables directement. Donc pour l’envie subite de guacamole, on oublie 😀

    • unefilledavril says

      Oui tu as raison, j’avais pas remarqué mais l’avocat a vraiment la côte maintenant alors qu’avant on nous disait juste que c’était un légume/fruit gras.
      Figure-toi que pour les acheter mûrs, après beaucoup de mauvaises pioches, je les prends maintenant chez Mercadona (petits avocats vendus par packs de 4), ils sont toujours à point ou pas loin de l’être.

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