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Boulettes végétariennes

Nous mangeons assez peu de viande à la maison : j’aime la bonne viande mais j’en cuisine assez peu, car c’est assez cher, je ne sais pas vraiment la cuisiner à part des choses très basiques… et tout simplement, je n’ai pas été élevée avec la croyance qu’il faut de la viande à chaque repas. Au contraire, petite, je n’aimais pas trop la viande donc moins on en mangeait, mieux je me portais ! En plus de ça j’ai aujourd’hui conscience de l’impact de la production d’aliments d’origine animale sur notre environnement et j’ai de moins en moins envie d’acheter de viande. Ce n’est pas un souci car on peut facilement se passer de protéines animales, pour peu qu’on les remplace par des protéines végétales dans le cadre d’une alimentation équilibrée et diversifiée. Je ne rentrerais pas dans les détails car j’aurais trop peur de dire des bêtises, mais je vous invite à lire cet intéressant article de Mango & Salt qui fait le point sur les sources de protéines végétariennes ou encore le Guide …

Muffins quinoa banane

Muffins complets quinoa banane

Une fois mes cookies aux flocons d’avoine terminés (ils n’ont pas fait long feu !), j’ai eu envie de me lancer dans une autre recette de petits gâteaux nourrissants et pas trop sucrés, qui puisse convenir autant pour mes petits déjeuners que pour les petites faims de Babygirl. J’avais repéré ces muffins au quinoa chez Clémentine Cuisine (et je me suis rappelée que ma copine La Maman Chat en avait déjà fait avec succès), donc j’ai dit go ! Par contre je n’avais pas envie de mettre 150 g de quinoa comme dans la recette originale, j’ai préféré en remplacer une partie par des flocons d’avoine, qui ont apporté une texture très sympa. Au final : une douzaine de beaux muffins moelleux, au bon goût de banane, peu sucrés et pleins de bonnes choses. Ingrédients pour 12 muffins : 75 g de quinoa cru et 50 g de flocons d’avoine (ou 125 g de quinoa cru) 250 g de farine (j’ai mélangé 100 g de farine de blé blanche, 100 g de farine de blé complète …

Cookies healthy, goûter pour les enfants

Cookies à la farine complète et aux flocons d’avoine

Depuis que Babygirl a commencé à manger des petits gâteaux, je m’intéresse aux sablés et cookies healthy, avec l’espoir un peu illusoire de la préserver de toutes les saletés présentes dans notre nourriture et qu’on avale au quotidien. J’ai déjà intégré le réflexe de remplacer ma farine blanche premier prix par des farines intégrales bio et/ou de la farine blanche bio. J’ai également remplacé le sucre blanc par du sucre de canne blond ou du sirop d’érable. Je commence à remplacer le beurre par des matières grasses végétales comme l’huile d’olive ou l’huile de coco. Alors je ne suis pas peu fière de mon adaptation de cette recette du blog L’heure du brunch, qui est une vraie « mise en pratique » de toutes ces nouvelles habitudes et qui est vraiment très bonne ! Jusque là, je n’avais pas trouvé de recettes convaincantes, mais avec celle-ci je suis sous le charme ! Ces petits cookies sont moelleux au centre et un croustillant grâce aux flocons d’avoine. Ils se conservent gentiment dans une boîte hermétique sans perdre de …

Recettes

Velouté de champignons

De retour d’Australie, après avoir fait les gourmands pendant 3 semaines, je peux vous dire qu’on a activé le mode « Soupes » ! Ce qui me va très bien car je suis une fan des soupes : même si je n’ai pas très faim ou que j’ai la flemme de cuisiner, je trouve toujours la motivation pour préparer un bon petit bol fumant . Pour varier les plaisirs, j’ai fait pour la première fois une soupe aux champignons (de Paris, car c’est tout ce que j’avais sous la main), et c’est à la fois très facile et très bon. Ingrédients pour 2-3 bols : 300 g de champignons de Paris 2 gousses d’ail moyennes 1 bonne cuil. à soupe d’huile de coco (ou un peu de beurre) 2 cuil. à soupe de farine (ni rases ni bombées) 75 cl de bouillon (vrai bouillon ou reconstitué à partir d’un cube, à vous de voir ce que vous avez dans vos placards) Du poivre Préparation : 1. Nettoyer les champignons et les hacher grossièrement. Éplucher et hacher les …

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Citronnade maison

Le citron et F., c’est une grande passion. D’ailleurs, ce n’est pas pour rien que ces perfect lemon squares sont l’un des rares gâteaux qu’il lui arrive de réclamer. Quant à la citronnade, mmm… depuis qu’on a goûté la délicieuse Pink Lemonade du Picnic (à mon humble avis, l’un des meilleurs brunchs de Barcelone), il fallait qu’on en fasse une à la maison ! Donc c’est parti pour la recette de la citronnade toute simple, et à venir, la Pink Lemonade avec framboises, orange et menthe fraîche. Au passage, je sais que ce n’est plus trop la saison des boissons fraîches et désaltérantes, mais en réalité, quelle que soit la température extérieure, ce serait dommage de passer à côté de cette recette : elle change très agréablement des sodas, et c’est quand même plus classe de proposer une citronnade maison à vos invités (adultes comme enfants) qu’une canette de coca ! 🙂 Ingrédients pour environ 1,5 litre de citronnade : 300 ml de jus de citron fraîchement pressé (environ 6 citrons) 150 g de sucre …

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Petits déjeuners healthy & gourmands

Quand j’étais petite ou étudiante, mes petits déj avaient tendance à beaucoup se ressembler d’un jour à l’autre. Mes habitudes ont régulièrement changé bien sûr, mais sur certaines périodes je mangeais tous les jours la même chose… Je me demande comment je faisais ! Aujourd’hui j’aime varier, et si possible me faire plaisir avec des petits déjeuners sains, gourmands, et surtout nourrissants ! En effet, je fais partie de ces personnes qui n’ont aucun problème à manger au réveil, et qui ont d’ailleurs besoin de prendre des forces pour tenir toute la matinée sans défaillir (ce qui ne m’empêche pas de prendre un petit goûter dans la matinée !). Happée par la tendance « healthy » (même si c’est une tendance saine et utile, je suis bien consciente que cet engouement reste une mode), j’essaye d’améliorer mes petits déjs afin de les rendre plus intéressants du point de vue nutritionnel. Et ce qui est génial c’est que ça me permet de varier plus qu’avant et de découvrir de nouveaux ingrédients et de nouvelles idées. Tartines Privilégier le …

compote

Compotes

Il passe rarement une semaine sans que je fasse de compote pour Babygirl. En Espagne on recommande de donner des compotes de fruits crues quand on commence la diversification, mais au bout de quelques mois elle s’en est lassée et rechignait à les manger. On est donc passé aux compotes cuites, qu’elle a toujours beaucoup apprécié. Aujourd’hui, elle adore les fruits frais, mais je lui prépare toujours des compotes pour varier un peu les plaisirs. Préparer ses compotes plutôt que de les acheter présente de nombreux avantages : on maîtrise totalement les ingrédients (aucun sucre ajouté, aucun conservateur, etc.), c’est intéressant niveau prix, il n’y a pas d’emballage, etc. Et en terme de préparation, ça ne demande vraiment que très peu de temps et d’efforts. Préparation : C’est tellement simple à préparer qu’il n’y a pas vraiment besoin de recette. J’essaye d’en préparer une quantité suffisante pour 5 ou 6 portions, que je congèle en portions individuelles dans des petits pots en verre. Il suffit ensuite de les décongeler en 2-3 minutes au micro-ondes pour les …

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Quesadillas au guacamole et cheddar

C’est après avoir croisé quelques jolies photos sur Pinterest que j’ai eu l’idée de faire ce type de quesadillas. Rapides et très simples à faire, faciles à décliner avec d’autres ingrédients, à la maison on les adore et j’essaye maintenant d’avoir toujours un paquet de tortillas dans mes placards. Des tortillas type Old El Paso conviennent bien mais je trouve dans mon supermarché des galettes plus petites et plus souples, que j’aime mieux. En version sans gluten, on choisira plutôt des tortillas de mais. Ingrédients pour 2 personnes : 4 tortillas de blé, maïs ou épeautre (environ 20 cm de diamètre) 1 avocat bien mûr 1/2 citron vert 1 tomate bien mure / une dizaine de tomates cerises 1 petit oignon Du bon cheddar, râpé ou coupé en fines lamelles Facultatif : un reste de poulet rôti défait à la fourchette ou quelques crevettes Préparation : 1. Hacher finement l’oignon au couteau. Écraser grossièrement la chair de l’avocat à la fourchette (ne pas en faire une purée lisse, il faut garder des morceaux) et mélanger …

Recettes

{Recette} Pain perdu salé

Une assiette simple et rapide à préparer pour un soir de flemme ! Je l’avoue, pour moi la recette « flemme » est le plus souvent une salade alors que pour F., c’est plutôt les pâtes qui gagnent. Du coup, voici un bon moyen de changer et de faire quelque chose d’un peu original. L’avantage c’est qu’on l’accommode comme on veut, en fonction de ce qu’on a sous la main. Pour faire une assiette sympa, j’ai agrémenté notre pain perdu de tomates cerises et de jambon de dinde revenus quelques instants dans la poêle avec les tranches de pain. Un peu de roquette pour compléter et quelques cornichons, et le tour est joué. Je l’imagine aussi très bien avec des asperges vertes grillées à la plancha et un peu de saumon fumé, ou encore avec des champignons de Paris farcis et une petite sauce tomate au chorizo (oui oui) (là pour le coup c’est un peu moins improvisé). Ingrédients pour 2 personnes Pour le pain perdu : 6 à 8 tranches de pain un peu rassis 1 …

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{Recette} Perfect lemon squares – Carrés au citron

J’ai découvert les lemon squares dans un petit café de Barcelone (au Cafè Camèlia à Gracia, pour ceux que ça intéresse) et j’ai pensé qu’il fallait absolument que j’apprenne à faire cette pâtisserie. Le contraste entre la base biscuitée délicieusement friable et la couche citronnée bien crémeuse est juste parfait. Mais allez savoir pourquoi, le citron est un ingrédient qui m’a toujours fait un peu peur, sûrement parce qu’à la moindre erreur de dosage on se retrouve avec un truc beaucoup trop acide, et je n’a pas osé me lancer. Au final, c’est la réussite de mon cake au citron de la semaine dernière qui m’a convaincue d’essayer et j’ai décidé de partir sur une recette de Pascale Weeks, que j’ai trouvée intéressante parce que le beurre de la crème au citron est remplacé par du chocolat blanc. Le résultat est super : les carrés se tiennent bien, la crème est gourmande à souhait et le côté acidulé/sucré s’accorde parfaitement avec la base. Comme c’est une pâtisserie assez sucrée, je trouve que l’idéal est la …